2017年11月30日

「ごはんとお酒 壹灯」の お知らせ

かなり長文になってしまい申し訳ございません。

「素朴料理 日本酒 あらまつ」とは
全く違う営業形態を考えた訳ですが
頭の中ではちゃんと整理したつもりでしたが
いざとなると中々発表出来なくて
ご迷惑おかけした事を深くお詫びいたします。

いつもそうですが10年前の「あらまつ」の始まりも
その当時、この地域では滅多になかった
完全予約制でコース料理のみ、しかも完全禁煙という
あまりにも無謀なやり方で始めました。
正直、最初の3年間は厳しいものでした。
でも3年目を迎えた年から「風」が変わったかのように
少しずつですが軌道に乗っていきました。
これもひとえにお客さま、周りの人達のおかげだと考えてます。

そして10年目を迎えた今、また新しい事を始めます。
もう世間では予約は当たり前禁煙のお店も徐々に増えてきました。
色々なお店を見ていくにつれて疑問も出てきたのも事実です。
このままでいいのか。
予約をドタキャンされた話もよく聞かれるようになりました。
幸いうちは10年で1度だけそういうことがあっただけでしたが
もの凄いショックを受けたのも事実です。
はたして予約というシステムが広がりすぎて
世間一般で慣れてしまってるのではないか。
予約というものが本来あるべきの人と人との大切な約束の筈が
軽くなってしまったのでは無いか。

それならば「予約」というシステムは?
と、いう疑問から「壹灯」は、予約は受けません という
またまた時代に逆行するようなシステムを取ることにしました。
コース料理を辞めてアラカルトで注文していただくことにしました。
よくあるお通しシステムは設けません。
その代わり必ずお料理は注文してください。
というシステムを導入します。

お越しいただいた順番にお席をご用意いたします。
ご不憫おかけするかもしれませんが
何卒ご了承いただきますようよろしくお願いします。

大きく変わる点をもうひとつ。
「壹灯」は、カウンターがメインのお店になります。
必然的に大人数でのお越しはお断りさせていただくことになります。
これもテーブル席が増えてきてるこの時代に
そぐわないことになるかもしれません。
本音は呑んで騒いで欲しくないんです。
人数が多く慣れば集団心理で声がデカくなります。
今回は他のお客様にも迷惑がかかることになります。
料理も食べずお酒も飲まず会議が始まることもしばしば。
「壹灯」は、「あらまつ」同様、いやそれ以上に
ごはんとお酒を楽しんでいただきたいお店にしたいのです。
ご理解の程よろしくお願いします。

もちろん今まで通り完全禁煙は続けます。
お越しいただいてる間は お店の中、店外での喫煙もご遠慮いただきます。
勿論、トイレの中での喫煙なんてもってのほかです。
その場合はリフォーム料金も請求させていただきます。

色々とお願い事がありますが
お越しいただくお客様には本当にご満足いただけるように
より一層努めさせていただきます。
肝心のオープンですが1月早々にと準備しています。
正式に決まればご報告させていただきます。
今後は「ごはんとお酒 壹灯」を
ご贔屓いただけますようよろしくお願いします。
posted by shige at 21:22| Comment(0) | お知らせ

2017年10月04日

少しだけ移転情報です。

いつもご贔屓いただきまして誠にありがとうございます。
お待ちいただいてる移転の話が
やっと少しだけお伝えすることが出来ます。

まずは店名を変更いたします。
完全に店の有り様を変更する為
「素朴料理 日本酒 あらまつ」という店名から
「ごはんとお酒 壹灯」(いちび と読みます)に変更します。
何も無い所から ひとつずつ火を灯すということで。
他にも意味があるのですが長くなるので今日はこの辺で。

どう有り様を変更するのか?
この話はまた改めてお伝えします。

次に移転先ですが
JR阪和線 和泉砂川駅の東出口を出て目の前になります。
改札出て10歩ってとこでしょうか。
「ふだんのお酒 栗乃屋」という
地酒とウヰスキーがメインの酒屋さんのお隣です。
これで「店どこですか?」って聞かれなくて済みそうです。
「あらまつ」の時は「どこ?」って
これでもか!っていうほど聞かれましたが(笑)

オープン日は 正直まだ着工にも至ってませんので未定です。
正式に決まればまたお伝えさせていただきます。

小出しで情報流してしまって申し訳ございません。
なるべく早くお伝えできるように頑張ります。
もう暫くお待ちください。
よろしくお願いします。
posted by shige at 09:14| Comment(0) | お知らせ

2017年06月24日

ご報告です。

いつもご贔屓いただき
誠にありがとうございます。
「あらまつ」は 皆様のおかげをもちまして
今年で10年目を迎えることが出来ました。
こんなお店や店主を支えていただいた
お客様、業者様には本当に感謝しております。

そして ご報告があります。
10年目「あらまつ」は 幕を閉じます。
皆様のおかげで色々勉強になりました。
本当にありがとうございました。
その学んだ色々な事を踏まえて
心機一転、場所を移転して
新たな1歩を踏み出すことになりました。

言うなれば この10年は「序章」
これからが「本番」と、なります。
店の有様も変わりますので
「あらまつ」と、いう屋号も捨てて
」から頑張って残り少ない人生
」を灯し走り続けて生きます。

新しい屋号、場所など
詳細が決まり次第ご報告させていただきます。

尚、「あらまつ」の営業ですが
次の店舗の打ち合わせなどの都合で
現時点、ご予約いただいてるお客様で
終了とさせて頂いております。
「おひるごはん」の営業は
7月いっぱい、もしくは
8月の頭ぐらいまでは営業する予定です。
これも不確定で臨時休業がありますが
何卒ご理解ご了承の程よろしくお願いします。

本当にこの10年間ありがとうございました。
感謝いっぱいの10年でした。

素朴料理 日本酒 あらまつ
店主 荒松 成徳

posted by shige at 13:57| Comment(0) | お知らせ