2015年06月26日

梅仕事 その2

まだ青かった梅も黄色く熟してきました。
部屋中梅の香りが漂ってました。
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大量の梅もようやく漬け込み完了です。
漬けたらホッとしますが
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これは漬けて1日経ったものです。
少し梅酢か出てきてます。

梅干しはこれからまだ仕事がまってます。
食べれるのはまだ先なので。

posted by shige at 03:36| Comment(0) | 素材

2015年06月22日

梅仕事

梅の季節がやってきました。
今年は梅農家さんから直接購入する事になりました。
みなべ町の南高梅
取りに伺うと、まだ収穫してキズある梅や葉っぱなど
サイズ別に選別機に通す作業をしている途中でした。
何もしないで待つのもあれなんで
選別するのをお手伝いしてきました。
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結構地道な作業で大変そうでした。
今回、頂いてきたのは、3L、4Lサイズの南高梅です。
梅干しにするには、まだ青いのでもう少し完熟するまで置いておきます。
量が多いので漬け込むのも、干すのもちょっと大変。
水なすのぬかの浅漬けが終わって、冬頃にはお出しできるかな。
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posted by shige at 23:06| Comment(0) | 素材

2015年04月15日

木積のたけのこ

今年もたけのこの季節exclamation
あらまつでお出ししているたけのこは
実はもうそろそろ終わりなんです。
木積のたけのこ
一皮むくと真っ白なたけのこ
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わざわざ東京からあらまつのおひるごはんを食べたいと
福岡に旅行行く前に寄ってくれました。
そんな方にこのたけのこ食べて頂けてよかった。
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お出ししたいたけのこの期間が短いので
是非、来年ご来店お待ちしております。
あらまつで食べて頂きたい、お勧めな素材の一品です。
posted by shige at 11:13| Comment(0) | 素材