2014年04月01日

たけのこ

4月に入って色んな事が変化する時期ですね。

日中はぽかぽかと暖かく、これから色んな食材が出てきます。

早速出てきたのが「貝塚木積産 たけのこ」

年々、時期が遅く、少なく、期間が短くなってる気がします。

でもこれを食べないと春が来た感じしません。

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「たけのこの焚いたのん」はお出しまで飲んでいただけるようお作りしています。

1年のこの時期でしお出ししませんので

本来のたけのこの味を、是非ご賞味ください。

posted by shige at 16:27| Comment(0) | 素材

2014年03月23日

土佐ジロー卵

いつも「あらまつ」をご贔屓いただきまして誠にありがとうございます。

久々の更新になってしまいました。
もう少し「マメ」に更新できるように頑張ります。

今回は「土佐ジロー卵」を、仕入れました。
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以前からずっと気になっていた食材のひとつです。

仕入れ先の「土佐ジロー卵」は、土佐ジローを
日中はポンカン畑に放して自由に行動させてるらしいです。

「土佐ジロー」とは高知県原産の天然記念物「土佐地鶏」の雄と
アメリカ原産の在来種ロードアイランドレッドの雌を交配して生まれた一代雑種です。
高知県畜産試験場で飼育している「種鶏」の交配によって
生産された卵から孵化したものだけが土佐ジローとなります。
土佐ジローの卵から孵った雛は土佐ジローとは呼ばないらしいです。

卵はやや小ぶりですが
限りなく自然に近い状態の卵だそうです。
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タイミングが良ければ
この「土佐ジロー卵」を、ご賞味出来ます。
今週から御予約いただいてるお客様は
その確率が高いです。
楽しみにお越し下さい。

posted by shige at 21:25| Comment(0) | 素材

2013年12月29日

岐阜県 美濃ポーク 骨付ロース 2週間熟成

いつも「あらまつ」を ご贔屓いただきまして
誠にありがとうございます。

今年最後の素材のご紹介です。
最近の中では驚きと美味しさでビックリした逸品です。
「岐阜県美濃ポーク 骨付ロース 2週間熟成」
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これをじっくりと丁寧に焼き上げて
タスマニア産の大粒マスタードでいただきます。

笑いしか出ません。
お味は是非「あらまつ」で、お試しください。
熟成肉のレベルの高さにきっとご満足していただけます。

このお肉は
大阪中央市場で
「熟成肉とグルメ食材フェリア」の渡邉さんの自慢の逸品です。
こちらで丁寧に熟成された逸品を仕入れてます。
ご縁に感謝です。

「あらまつ」は、28日(土)で、年内の営業は終了しました。
今年も本当にありがとうございました。
年明けは6日(月)から営業させていただきます。
皆様の御予約を心よりお待ちしております。

posted by shige at 22:49| Comment(0) | 素材