2013年03月28日

春がやってきました

この食材が入ると春がやってきた感じがします。

「貝塚木積産 たけのこ」
DSC03098.JPG

DSC03100.JPG
今年、初入荷です。

まだか、まだかと首を長くして待っておりました。

「あらまつ」では大根が終わり、次にやってくる食材がたけのこです。

料理法は至ってシンプルに「たけのこの焚いたん」で提供します。

優しい味でたけのこ本来の味を楽しんで頂けると思います。

たけのこは大根と違って期間が短いので

お早目にご来店ご賞味いただけると嬉しい限りです。

勿論、「あらまつのおひるごはん」にもお出しする予定です。

是非「あらまつ」のたけのこの焚いたんをご賞味ください。

posted by shige at 23:13| Comment(0) | 素材

2013年03月15日

五郎島金時

先日金沢に行った際

いつもお世話になっている、八百屋さんに伺いました。

「あらまつ」ではお野菜がメインで、地元泉州のお野菜の料理が多いです

地元のお野菜だけではなく

他府県の美味しいお野菜を取り寄せてお料理します。


今回は、加賀野菜の一つでもある「五郎島金時」を仕入れてきました。

煮ても、蒸しても、揚げても甘さがバツグンです。

是非、ご賞味ください。

DSC02986.JPG
posted by shige at 10:50| Comment(0) | 素材

2012年11月27日

少し前に世間で流行っていた塩麹
最近はあまり聞かなくなってきましたね。
「あらまつ」でも自家製の塩麹を作っています。

麹と出会ったのは、金沢へ旅行に行った際
ボランティアの案内の方がお店をご紹介してくれました。
iphone3 006.JPG

iphone3 007.JPG
その時はまだ塩麹が全然知られてなくて
「麹が全然売れないの〜麹でお味噌も自分で作ってみてください!」などおっしゃられてました。
それから半年も経たないうちに、塩麹が広まり
本屋さんで塩麹に関する本を手にしたところ、見たことある建物と思っていると
お伺いした麹屋さんではないですか!

再訪した時も金沢のお店などにこちらの商品が並んでおり大変驚きました。
ほんの数ヶ月でこんなにも変化するんだと体感しました。

先日お伺いした際もいろいろとお話させていただきましたが
麹は購入する時「1枚、2枚・・・。」と注文聞くそうなんですが
塩麹が流行りグラムで注文するお客様が増え、それに合わせているそうです。
iphone3 010.JPG

IMG_1875.JPG

DSC02604.JPG
こういった昔ながらの麹屋さんのコシヒカリ麹を取り寄せて「あらまつ」の塩麹ができあがります。

今回お伺いした際に2枚購入して、ただいま仕込中です。
自家製塩麹を使用した一品、是非ご賞味ください。




posted by shige at 23:48| Comment(0) | 素材